ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา hoppin’ John ซึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่มีถั่ว หมู และข้าว เป็นค่าโดยสารมาตรฐานสำหรับปีใหม่
ลืมแชมเปญไปได้เลย ในสหรัฐอเมริกาตอนใต้ การกระโดดของจอห์นคือค่าโดยสารมาตรฐานสำหรับปีใหม่ เมนูง่ายๆ แสนอร่อยที่ทำจากถั่ว หมู และข้าว เป็นที่นิยมในเทศกาลวันหยุดมาตั้งแต่ช่วงปี 1800 แม้ว่าเชื่อกันว่าจะนำโชคและความสงบสุขในปีที่จะถึงนี้มาสู่ใครก็ตามที่กินมัน แต่ประวัติของจอห์นนั้นเป็นอะไรที่สงบสุข เบื้องหลังประเพณีปีใหม่นี้เป็นอย่างไร?
สูตรแรกสำหรับฮอปปินของจอห์นปรากฏในตำราอาหารที่ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 1840 แม้ว่าส่วนผสมของถั่วแห้ง ข้าว และเนื้อหมูจะทำโดยทาสในภาคใต้ก่อนหน้านั้นนาน ดูเหมือนว่าจะมีต้นกำเนิดในชนบททางตอนใต้ของเซาท์แคโรไลนา ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เจ้าของสวนค้นหาพืชผลที่จะงอกงามท่ามกลางสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวมาอย่างยาวนานและยากลำบาก ข้าวเติบโตได้ดีในดินดอนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำ ดังนั้นมันจึงเป็นทางเลือกตามธรรมชาติ แต่ชาวนาผิวขาวไม่มีประสบการณ์จริงในการปลูกข้าวในปริมาณมาก เข้าสู่การค้าทาสและกดขี่ชาวแอฟริกาตะวันตกที่ปลูกข้าวมาหลายชั่วอายุคน
แม้ว่าจะสามารถใช้ถั่วแห้งชนิดใดก็ได้สำหรับ hoppin ‘John แต่ถั่วดำเป็นถั่วแบบดั้งเดิมที่สุด ถั่วชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตก ซึ่งนำไปสู่ความเชื่อที่ว่าชาวแอฟริกันที่เป็นทาสได้นำถั่วลันเตาไปกับพวกเขา ปลูกมันในสภาพแวดล้อมใหม่ และสร้างอาหารที่จะเตือนพวกเขาถึงบ้านที่หายไป นี่อาจเป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น ชาวแอฟริกันที่เพิ่งถูกลักพาตัวยังโชคดีที่มีเสื้อผ้าติดหลัง และแน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้รับการส่งเสริมหรือแม้แต่อนุญาตให้นำกระสอบเพาะปลูกพืชติดตัวไปด้วย สิ่งที่น่าจะเป็นไปได้คือพ่อค้าทาสเห็นว่าถั่วตาดำเป็นวิธีที่ประหยัดและง่ายในการป้อนสินค้าของพวกเขา
ที่มาของชื่อ “hoppin’ John” มีความชัดเจนน้อยกว่าเล็กน้อย บางคนบอกว่าชายชราผู้เดินโซเซที่ชื่อฮอปปิน จอห์นกลายเป็นที่รู้จักจากการขายถั่วและข้าวตามท้องถนนในชาร์ลสตัน คนอื่น ๆ บอกว่าเด็กที่เป็นทาสกระโดดไปรอบ ๆ โต๊ะด้วยความกระตือรือร้นในการรออาหารจานนี้ นักประวัติศาสตร์อาหารส่วนใหญ่คิดว่าชื่อนี้มาจากคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสำหรับถั่วแห้ง “นกพิราบ”
ยังไม่แน่ชัดว่าทำไมจานนี้จึงเกี่ยวข้องกับวันปีใหม่และโชคดี เรื่องราวที่เป็นไปได้มากที่สุดคือทาสมักจะมีช่วงเวลาระหว่างคริสต์มาสและปีใหม่เนื่องจากไม่มีพืชผลใดเติบโตในเวลานั้น Hoppin’ John เคยเป็นและยังคงเป็นอยู่ มักจะกินกับผักกระหล่ำปลี ซึ่งอาจดูเหมือนเงินกระดาษและขนมปังข้าวโพด “สีทอง” ถั่วเป็นตัวแทนของเหรียญ บางครอบครัวเพิ่มศักยภาพของจอห์นที่กระโดดด้วยการใส่เศษสตางค์ไว้ใต้จาน—หรือเพิ่มหมูพิเศษ ซึ่งเชื่อกันว่าจะนำโชคมาให้มากขึ้น
จอห์นฮอปปินสมัยใหม่ของเราไม่เคี้ยวหมูและหันไปใช้เนื้อสะโพกไก่งวงรมควันแทน ซึ่งให้รสชาติแต่มีไขมันน้อยกว่าในมื้ออาหาร เราใส่พริกฮาลาเปญอสและพริกหยวกแดงเพื่อเพิ่มสีสันและเครื่องเทศ และเสิร์ฟทุกอย่างบนข้าวขาวที่เพิ่งหุงสุกใหม่ๆ
เว็บไฮโล ไทย อันดับ หนึ่ง, ทดลองเล่นไฮโล, ไฮโล พื้นบ้าน ได้ เงิน จริง
